ข้าวคลุกกะปิ ( Shrimp paste fried rice and assortment)

วันนี้ขอแจกสูตรเป็นภาษาไทยนะคะ เพราะขั้นตอนค่อนข้างยุ่งยากมากค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง (สำหรับ 4 ท่าน)

ข้าวสวย 4 ถ้วย

กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ

ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก หนาประมาณครึ่งนิ้ว 250 กรัม

น้ำตาลปึก 2 ก้อน (ก้อนกลมขนาดเสันผ่าศก. 5 ซม.)

ไข่ไก่ 2 ฟอง

กุ้งแห้งทอด

หอมแดงซอย

ถั่วฝักยาว

พริกขี้หนูซอย

แอปเปิ้ลเขียวซอย

แตงกวาหั่นเป็นแว่นๆ

มะนาวสด

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำไก่หวาน

1. ตั้งกะทะด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำสะอาดประมาณ 2 ถ้วยและต้มจนสุก จากนั้นนำไก่ที่หั่นแล้วลงไปต้ม
2. พอไก่เริ่มสุก เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ลงไปและผัดจนเข้าเนื้อ
3. ใส่น้ำตาลปึก เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ชิมรสและตักพักไว้

ขั้นตอนการทำไข่เส้น

ตีไข่ในถ้วยใบเล็ก ไม่ต้องปรุงรสนะคะ จากนั้นนำไปทอดในกะทะขนาดใหญ่ เมื่อไข่สุกทั่ว ค่อยๆม้วนไข่และยกขึ้นมาพักไว้ให้เย็น เวลาเสิร์ฟหั่นเป็นเส้นๆ

ขั้นตอนการทำข้าวคลุกกะปิ

ตั้งกะทะให้ร้อนด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนนำกะปิลงไปผัด ตามด้วยข้าวสวยและผัดให้เข้ากัน อย่าให้กะปิเป็นก้อนนะคะ

จริงๆแล้วความยุ่งยากอยู่ที่การเตรียมเครื่องแกล้มที่กินคู่กับข้าวคลุกกะปิ ไม่ว่าจะเป็นหมูหวานไก่หวาน กุ้งแห้งทอด ไข่เค็ม ไข่ทอด หอมแดง พริกขี้หนู มะนาว อันนี้แล้วแต่แม่ครัวแต่ละท่านว่าจะมีความมานะอุตสาหะแค่ไหนค่ะ ลองเอาไปทำรับประทานดูนะคะ

Salmon Hor Mok ( Streamed salmon pancake)

Ingredients (serves 2-4)

100 g Salmon, finely minced

2 tablespoons red curry paste

2 eggs,beaten

2 tablespoons Coconut milk

1 teaspoon sugar

basil leaves for decoration

red Chili

50 ml. water

1. Mince salmon with a blender. If you do not have a blender, Finely chopped salmon. Then mince it in a motar. Rest the salmon aside.
2. Grind red curry paste and salmon together.
3. Gradually add beaten eggs , 1-2 teaspoons at a time. Grind ingredients until well-blend. Need approximately 10-12 teaspoons beaten eggs.
4. Add 25-5o ml. of water.
5. In the meantime, boil water in a steamer.
6. line a small bowl with basil leaves. Put all well-mixed ingredient into the bowl. Then stream in a streamer for 20-30 minute.
7. Serve quickly when cooked. Top with coconut milk and red chili.

Macaroni Salad

Ingredients (serves 4-5)

250g cut macaroni

3 stalks celery, chopped

200g crab flavored pallock

1 red pepper, chopped

5 tablespoons low-fat mayonnaise

1 cup low-fat natural flavour yogurt

1/2 teaspoon salt

1. Bring a pot of lightly salted water to a boil. Add macaroni and cook for 10 minutes, until tender. Drain and set aside to cool.
2. In a large bowl, stir together celery, red pepper and crab flavored pallock.
3. Mix mayonnaise and yogurt in a small bowl. Taste and adjust seasoning.
4. Combine in the bowl and stir in macaroni until well blend.
5. Cover and chill at least 1 hour before serving.

Linguine with Salmon pa-nang curry

Ingredients (serves 2)

200g Atlantic salmon steak

100g Linguine

50g pa-nang curry paste

100 ml. coconut milk

1 red pepper, chopped

2 cloves garlic, finely chopped

1 tablespoon sugar

1 teaspoon fish sauce

1 teaspoon concentrated lemon juice

1. Marinated salmon with black pepper and salt for at least 30 minutes
2. Pre-heat a large non-sticky sauce pan. Then add 2 teaspoons oil. Drop salmon steak in the pan and cook over medium-high heat. Then flip over the salmon to other side until cooked.
3. Sit the salmon on oil-absorbing paper.
4. Heat oil in a large sauce pan with medium heat. Stir fry garlic for 2-3 minutes, then add pa-nang curry pasted. Stir fry until fragrant.
5. Add coconut milk 100 ml. and water 50 ml.
6. Occasionally stir the ingredients for 4-5minutes, then add red pepper.
7. Taste and adjust seasoning.
8. When the paste is already cooked, add pan-fry salmon in the pan. Flip the salmon to let ingredient bathing all over.
9. Sit the salmon in the pan and cover with lid. In the meantime, boil water in a pot. Add 2 teaspoons salt. Then add linguine and cook for 10 minutes or until pasta reaches al dente.
10. Plate and serve quickly.

Food is love, love is food. Viva l'amour ^^

แกงเผ็ดหน่อไม้ ( Bamboo shoots curry with Pork)

Ingredients ( serves 4-5)

300 g Pork, cut 1-2 cm. thick

50g Red curry paste

1 can of bamboo shoots, boiled for 5 minutes

200 ml. coconut milk

2 cloves of garlic, finely chopped

basil leaves

2 tablespoons vegetable oil

4-5 red chili, roughly chopped

seasonings such as fish sauce, sugar

1. Heat the oil in a large saucepan with medium heat. Stir fry garlic for 2-3 minutes.
2. Add red curry paste and stir occasionally until fragrant.
3. Add pork and stirring until almost cooked.
4. Add coconut milk 200 ml. and water 100 ml. then bring to boil.
5. Add Bamboo shoots and cover the saucepan with a lid
6. Taste and adjust seasoning with fish sauce, sugar

serve on jasmine rice bed and siding with or without fried egg. There are good together !! GREAT combination !

Chocolate brownies

I have never baked and always believe baking is far beyond my ability to cook ,up until a couple of months ago when my good friend, Helga, handed me easy and do-able brownie recipe. This recipe uses premixed brownie powder which makes your first baking is absolutely not painful.

Ingredient (for 9-inch square pan)

400g premixed brownie powder, any brands you prefer

1/4 cup water

1/4 cup cooking oil

1 egg

1. Heat oven to 350F. Grease bottom only of a pan
2. Stir premixed powder, water, cooking oil and egg in a bowel, using a spoon until well blended
3. Spread in pan
4. Bake 30-33 minutes, you can interval check your brownie or until toothpick inserted 2 inches from side of pan comes out almost clean
5. Cool completely for easier cutting and serve

Heart of baking is how to encourage yourself do another baking !! Suggest to start with an easy one. Bon Appetite ^^

ข้าวผัดกิมจิ ( Kimchi fried rice)

เครื่องปรุงและส่วนผสม(สำหรับ 4 ที่)

ข้าวสวยหุง 4 ทัพพี

กิมจิผักกาด 2-3 ช้อนโต๊ะ

เนื้อหมูติดมัน 100 กรัม หมักด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย

เห็ดเข็มทอง 100 กรัม

เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋า 100 กรัม

กระเทียม 3-4 กลีบ

ต้นหอม

ซอสศรีราชา

โชหยุ

วิธีทำ

1. นำกระเทียมลงไปเจียวจนหอม นำเนื้อหมูลงไปผัดให้สุก จากนั้นนำกิมจิลงไปผัด ระวังอย่าใช้ไฟแรงนะคะ ลดไฟลงมาเป็นไฟปานกลาง
2. ปรุงรสด้วยซอสศรีราชา โชหยุ
3. ใส่เห็ดเข็มทองและเต้าหู้อ่อนลงไปผัด เบามือระวังเต้าหู้แตกละเอียดไม่สวยนะคะ
4. ใส่ข้าวสวยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนสีสวยดี ชิมรสและปรุงรสตามชอบ ตักเสิร์ฟร้อนๆ

Ingredients (Serves 4)

200 g Cooked Jasmine rice

2-3 tablespoons cut cabbage Kimchi

Pork 100 g , marinated with soya sauce and pepper, then slice in small thin pieces

100 g Enoki mushroom, roughly cut

100 g Tofu, diced

3-4 finely chopped garlic

chopped Chinese onion

1-2 tablespoons Chili sauce

1 teaspoon Soyu sauce

1. Marinate pork with soya sauce and pepper for at least 30 minutes. Then, Slice into small, thin piece.
2. Heat the oil in sauce pan. Stir-fry chopped garlic until it turns yellow or fragrant . Then add sliced pork, fry for 4-5 minutes until done.
3. Add tofu and stir-fry gently , taking care not ot let the tofu lose in its shape.
4. Add cut cabbage Kimchi, Enoki mushroom and stir-fry for a couple of minutes until all ingredients is well-mixed.
5. Add cooked jasmine rice
6. Flavor with chili sauce and Soyu. Taste and adjust the seasoning.
7. Spoon into serving dish, garnished with chopped Chinese onion.